粉条、粉丝破受大家的喜爱，尤其是红薯粉条最受大家欢迎，它是以红薯经过磨浆沉淀再经过烘干或晒干制作而成的，粉条口感筋道爽滑极富弹性，配以肉类、蔬菜类可加工制作成多种美食，最经典的要数猪肉炖粉条子了，今天小编给大家带来一道非常家常的粉条吃法，红薯粉条真的是百搭跟什么食材都可以搭配在一起，跟这种食材搭配炒菜吃还是第一次没想到太好吃了！而且还特别的下米饭，喜欢的朋友可以试着做一次。

这道菜你别其貌不扬，但是口感真的是一级的棒，并且里面配菜丰富，营养不单一。可以说炒这一份菜相当于吃了三份菜的营养搭配，配在大米上软和香味十足，并且配上粉条筋道的口感让人吃了一碗还想吃第二碗。下面来看下步骤吧！

所需食材：茄子1个、粉条50克、青菜100克、红辣椒2根、姜5克、蒜5瓣。

首先将粉条放入凉水中泡至半个小时即可，这里不需要用热水给它泡发，只需泡软即可。这样做的目的是为了让粉条的口感更筋道更入汤汁的味道，要是泡发的话粉条就吸收不了蔬菜汤汁的味道并且经过二次煮会让粉条变得不再筋道。

然后将茄子削皮切成长条状放入清水中备用，放入清水中是为了防止茄子进一步氧化变颜色。

把小青菜择净洗干净、辣椒切圈、蒜切片、姜切丝盛入盘中备用。

锅中加入适量的食用油，油热先下入蒜片、姜丝炒出香味就下入茄子翻炒均匀再放入泡好的粉条。翻炒均匀炒上几秒中再加入半碗开水，使其粉条均匀的吸收汤汁再开始加入盐、蚝油、五香粉。待粉条炖至软和熟透下入青菜、辣椒圈大火收汁即可。

别看这道菜简单家常，但是营养丰富、口感不单一，茄子的软糯香、红薯粉条的筋道滑、青菜的脆嫩爽，值得一试。